We change the world with aged meat.
熟成肉で世界を変える
ABOUT US
熟成肉で世界を変える
私たちは「熟成肉で世界を変える」をモットーに、多彩な商品開発を続けています。 2015年に熟成肉レストランを創業して以来、自家熟成と職人の手仕事で 肉本来の旨味を引き出すことに向き合ってきました。
食文化に新時代を切り開き、世界に向けた商品展開・ブランディングを進めています。
PRODUCT
「伝統」と「革新」が引き出す肉本来の旨味
ヨーロッパで受け継がれてきたシャルキュトリーの技法、 ニューヨーク発祥のドライエイジングビーフ。 古来の技術と日本発の革新製法を掛け合わせ、 肉本来の旨味を最大限に引き出します。
RESTAURANT
熟成の旅の最終地点
長い熟成の終着点で、旨味・香り・舌触りが完成します。 ステーキハウス「DA BUTCHERS」では本厚木・多摩センターの2拠点で 自家熟成肉と地場産食材を組み合わせた料理を提供しています。
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自家製熟成肉を、いつもの食卓へ
自家製熟成肉・シャルキュトリーをパンと共に楽しむランチ、 ワインを楽しむバータイム、そして自宅用の直売所。 熟成肉の魅力をさまざまなシーンでお届けします。
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SASTINABLE
「命の終わり」から「いただきます」へ
山で獲れたジビエを適切な処理・適正価格で買い取り、 熟成ジビエ料理として提供しています。 駆除・廃棄されていた害獣を、価値あるものへ。 食肉文化の持続可能性に取り組んでいます。